HUERTO EN CASA
Situación de la Salud en el mundo en el adulto mayor y su trascendencia.
La situación de Salud en México, retos y oportunidades.
La salud de los adultos mayores, retos y oportunidades.
Importancia de los alimentos en la salud global.
Los alimentos y su importancia en la salud.
La agricultura familiar, tipos.
La importancia de un huerto en casa.
Los beneficios de huerto en casa.
Como medir la juventud y el envejecimiento prematuro.
Los biomarcadores de envejecimiento, su definición e importancia.
Masa muscular y fuerza muscular.
Metabolismo basal.
Porcentaje de masa grasa.
Capacidad aeróbica.
Tolerancia a la glucosa.
Relación de colesterol total y HDL.
Presión arterial.
Densidad ósea.
Regular la temperatura y flexibilidad.
El diamante de la salud en tu casa.
Alimentos en la prevención y en la terapia familiar.
Alimentos del huerto y sistema inmune y Especias y sus beneficios.
Plantas aromáticas y medicinales.
Hierbas de olor.
La dieta de la milpa, ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?
Dieta saludable, alimentos fáciles de sembrar en casa, qué nutrientes aporta cada grupo.
La dieta de la Milpa.
Dieta de la Milpa e inmunonutrición.
Ejercicio y buen humor para la salud.
Alimentos, ejercicio, medicina y economía.
Formas de hacer rendir los espacios.
La producción en casa, sana, orgánica y sustentable.
Introducción al módulo II: Huerto en casa.
Objetivos y beneficios de la composta.
Composta: Adaptación al espacio.
Preparación de la composta.
Cómo hacer una composta casera y sus usos.
Lombricomposta.
Lombricomposta dentro de casa.
Los insumos, tierra, sol, agua.
Orientación de la zona de siembra con respecto al sol.
Alternativas directo en la tierra, macetas, contenedores.
Combinación de alternativas para sembrar.
Las semillas y su germinación.
Introducción: Poda de romero y lavanda.
Introducción: Germinación de semillas en almácigo.
Germinación de semillas en almácigo.
Siembra directa.
Introducción trasplantes.
¿Que sembrar y cuando?.
Sembrando vegetales de hoja y de fruto.
Vegetales de hoja.
Vegetales de fruto.
Leguminosas.
Tubérculos.
Flores comestibles.
Semillas.
Introducción al módulo III
Introducción al desafío urbano y los hábitos nutricionales en el adulto mayor.
El desafío urbano y los hábitos nutricionales en el adulto mayor.
Introducción, Mejorando la salud con la dieta de la milpa.
Dieta optima y desbalances de la nutrición
El huerto, alimentos nutritivos, ricos y de bajo costo.
Introducción: La salud digestiva y la fibra vegetal.
La salud digestiva y la fibra vegetal.
Requerimientos alimentarios y nutrimentales del adulto mayor.
Carbohidratos y aceites en la dieta diaria
Los micronutrientes y el agua: importantes para el adulto mayor.
El agua es un recurso finito
El huerto y nuestros requerimientos de agua.
Las especias: clave para una comida rica y nutritiva.
¿Cómo planear un menú diario incorporando alimentos de nuestro huerto?
Formas de cocimiento.
Utensilios de cocina.
Recetas Saludables.
Recetas saludables basadas en plantas.
Ensalada arcoiris.
Ensalada de garbanzo.
Ensalada de lentejas.
Ensalada de manzanas.
Ensalada de quinoa.
Caldo Tlalpeño.
Crema de habas.
Estofado de Garbanzos.
Sopa cruda estilo caldo.
Sopa cruda estilo crema.
Arroz integral con vegetales.
Enchiladas.
Frijoles sofritos.
Nopalitos al cilantro.
Tabule de kale y quinoa.
Taquitos vegetales.
Aderezo de aguacate.
Aderezo de perejil.
Aderezo ranch.
Aliño con aceitunas.
Col agria, Repollo fermentado.
Consomé de verduras.
Crema agria.
Paté de alcachofa y espinaca.
Pesto de almendras.
Queso de almendra.
Salsa de tomatillo.
H´a Sikil P´ak (Salsa Maya).
Cereal mixto
Galletas de amaranto.
Panquecitos de avena y plátano.
